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Sojaprotein-IsolatSPI 90% Bulk

Premium Non-GMO Sojaprotein-Isolat mit ≥90% Proteingehalt und PDCAAS 0,99 — der Goldstandard unter Pflanzenproteinen für Lebensmittelhersteller, Sport-Nutrition-Marken und Tiernahrungsproduzenten in EU27. Technische Daten und Formulierungsleitfaden für R&D-Teams.

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≥90%Protein

0,99PDCAAS

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Produktübersicht

Was ist Sojaprotein-Isolat (SPI)?

Sojaprotein-Isolat (SPI) ist die reinste Form des Sojaproteins, hergestellt durch Entfernung des Großteils von Fetten und Kohlenhydraten aus entfetteten Sojaflocken. Das Ergebnis ist ein hochkonzentriertes Proteinpulver mit ≥90% Rohprotein auf Trockenbasis — deutlich höher als Sojaproteinkonzentrat (65–70%) oder Sojamehl (50–55%).

Der Herstellungsprozess: Entfettete Sojaflocken werden in Alkalilauge (pH 8–9) gelöst. Der proteinreiche Extrakt wird auf pH 4,5 (isoelektrischer Punkt) angesäuert, das Präzipitat zentrifugiert, neutralisiert und sprühgetrocknet. Das Ergebnis ist ein nahezu reines Proteinpulver mit minimalen Oligosacchariden (Raffinose, Stachyose), die bei geringer verarbeiteten Sojaprodukten Blähungen verursachen.

SPI enthält zwei Hauptspeicherproteinfraktionen: β-Conglycinin (7S) — verantwortlich für Emulgierung und Schaumbildung — und Glycinin (11S) — treibt Gelierung und Filmbildung via Disulfidbindungen. FDCM liefert beide Standard- und PDI-spezifizierte SPI-Qualitäten.

Technische Daten

Produktspezifikation

Standardspezifikation für FDCM Sojaprotein-Isolat. Vollständiges CoA (inkl. Aminosäureprofil, Schwermetalle, Mikrobiologie) wird mit jeder Lieferung bereitgestellt.

Parameter	Spezifikation	Methode
Proteingehalt (Trockenbasis)	≥ 90,0%	Kjeldahl N×6,25
Feuchtigkeitsgehalt	≤ 7,0%	105°C / 3h
Fettgehalt	≤ 1,0%	Soxhlet
Rohfaser	≤ 0,5%	AOAC 985.29
Rohasche	≤ 7,0%	550°C / 4h
PDCAAS-Score	0,99	FAO/WHO Methode
Gesamtkeimzahl	≤ 30.000 KBE/g	ISO 4833
Salmonellen	Nicht nachweisbar / 25g	ISO 6579
Partikelgröße	≥ 95% durch 80 mesh	Siebanalyse
Haltbarkeit	24 Monate	Ab Produktionsdatum
Verpackung	20 kg Mehrschicht-Papiersack	—

Datenanalyse

Technisches Profil

Protein- & Fettgehalt Vergleich

SPI vs. WPC 80, WPI 90, Erbsenprotein, Reisprotein

Löslichkeit vs. pH-Profil

Minimum am isoelektrischen Punkt (pI ≈ 4,5) — kritisch für Getränkeformulierung

Aminosäureprofil — pro 100g Protein (g)

Vollständiges essentielles Aminosäureprofil. Glutaminsäure dominiert und trägt zu Umami-Noten in Fleischanaloga bei.

Glutamic acid

19.8g

Aspartic acid

11.4g

Arginine

7.6g

Leucine

7.8g

Lysine

6.2g

Phenylalanine

5.1g

Valine

4.9g

Isoleucine

4.6g

Threonine

3.9g

Methionine

1.3g

Funktionelle Eigenschaften (Score 1–9)

SPI führt bei Emulgierung, Gelierung und Filmbildung. Amber-Punkte = höchste Kategorie (≥8).

Property	SPI	WPC 80	Pea Prot.
Water Binding
Oil Emulsification
Gelation
Foam Stability
Film Formation

Formulierungsleitfaden

Formulierung mit Sojaprotein-Isolat

Anwendungsspezifische Empfehlungen für Lebensmitteltechnologen und Produktentwickler.

Ziel-pH: 6,5–7,5 für maximale Löslichkeit (>88%). Bereich 4,0–5,5 meiden — dort aggregiert SPI am isoelektrischen Punkt.

Hydratation: SPI in Wasser bei 50–60°C mit Hochschermischen 10–15 Minuten vordispergieren, bevor andere Zutaten zugegeben werden.

Typischer Einsatz: 2–8% SPI für 3–8g Protein pro 100ml Portion.

Stabilisatoren: 0,1–0,3% Xanthan oder 0,2–0,5% Guarkernmehl für Lagerstabilität in RTD-Produkten.

Erforderlicher Grad: Niedrig-PDI SPI (PDI ≤8) für maximale Gelierung und Texturierung.

Extrusion: Feuchtextrusion bei 60–70% Feuchte, Barrel-Temperatur 140–170°C. SPI-Anteil typisch 20–40% der Trockenformulierung.

Gelierung: SPI bildet ab 70°C irreversible hitzestabile Gele via Disulfidbindungen der 11S-Glycinin-Fraktion.

Blend-Strategie: 30% SPI + 70% WPC 80 schafft duales Freisetzungsprofil: Whey für schnellen Leucin-Peak, SPI für verlängerte Aminosäureversorgung über 4–6 Stunden.

Leucin: SPI liefert ~7,8g Leucin pro 100g Protein. Für reine SPI-Formeln: 38–40g SPI pro Portion für Leucin-Schwellenwert.

Wasseraufnahme: SPI absorbiert das 3–4-fache seines Gewichts in Wasser — verbessert Feuchtigkeitsretention und verlängert Haltbarkeit um 20–40%.

Austauschverhältnis: Bis zu 5% Weizenmehl durch SPI ersetzen (erhöht Protein um ~2g pro Scheibe ohne nennenswerten Textureinfluss).

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🚚 EU-Lieferdetails

Ab 1 Sack (20 kg) bis 17–20 MT Container.
DDP und DAP verfügbar.
Alle 27 EU-Mitgliedsstaaten.
Zoll- und Regulierungsdokumentation inklusive.

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Technische FAQ

Sojaprotein-Isolat — Häufig gestellte Fragen

8 detaillierte Antworten für Lebensmitteltechnologen, Einkäufer und Produktentwickler.

FDCM SPI enthält ≥90% Rohprotein (Trockenbasis, N×6,25 nach Kjeldahl) bei maximal 7% Feuchtigkeitsgehalt. Der PDCAAS-Wert beträgt 0,99 — der höchstmögliche Wert, vergleichbar mit Kasein und Molkenprotein. Der neuere DIAAS-Wert liegt typischerweise bei 0,90–0,98 je nach Verarbeitungsbedingungen.

PDI (Protein Dispersibility Index) gibt den Anteil dispergierbaren Proteins unter Standardbedingungen an. PDI ≥70: vollständig dispergierbar für Getränke, Proteinshakes und RTD-Produkte. PDI ≤8: sparsam löslich, bildet feste hitzestabile Gele für Fleischanaloga und strukturierte Produkte. Falscher PDI-Grad führt zu Sedimentation oder mangelhafter Textur.

Sojamehl (~50–55% Protein) ist einfach gemahlenes entfettetes Sojaflocken. Sojaproteinkonzentrat (SPC, 65–70%) entfernt wasserlösliche Kohlenhydrate, behält aber Ballaststoffe. SPI (≥90%) entfernt durch Alkaliextraktion und Säurefällung nahezu alle Nicht-Protein-Verbindungen, einschließlich Blähungen verursachender Oligosaccharide Raffinose und Stachyose.

Ja. FDCM liefert IP-dokumentiertes Non-GMO-SPI mit vollständiger Lieferkettentransparenz. EU-Bio-zertifiziertes SPI (Verordnung 2018/848) ist auf Anfrage erhältlich. Für Non-GMO-Aussagen auf EU-Produkten wird eine Identity-Preserved-Dokumentation bereitgestellt, die <0,9% zufälligen GMO-Anteil bestätigt.

SPI hat den höchsten Emulgierindex (EAI 45–65 m²/g bei pH 7) aller pflanzlichen Proteine — ca. 2× Erbsenprotein und 3× Reisprotein. Diese Überlegenheit beruht auf dem hohen Anteil amphiphiler β-Conglycinin (7S-Fraktion). Für Dressings, Kaffeeweißer und vegane Mayo ersetzt SPI bei 0,5–2% Eigelblecithin effektiv.

Lagerung bei ≤25°C, Luftfeuchtigkeit ≤65%, in verschlossenen Originalsäcken. Haltbarkeit 24 Monate ab Produktionsdatum. Nach dem Öffnen versiegeln und innerhalb von 30 Tagen verbrauchen. Hauptabbauwege: Lipidoxidation, Proteinaggregation durch Feuchtigkeit, Verlust funktioneller Eigenschaften.

Soja ist Pflichtallergenkennzeichnungspflichtig gemäß EU-Verordnung 1169/2011 Anhang II. Alle SPI-haltigen Produkte müssen 'Soja' hervorgehoben (fett/kursiv/unterstrichen) im Zutatenverzeichnis deklarieren. Kein Mindestschwellenwert — auch Spuren sind kennzeichnungspflichtig.

Ab 1 Sack (20 kg) bis Vollcontainer (17–20 MT). Musterbestellungen: 3–5 Werktage. Palettenbestellungen: 5–7 Werktage. Containerbestellungen: 14–21 Werktage. Alle EU27-Länder mit DDP- und DAP-Preisen verfügbar.